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11 recherche sur le mot-clé 'fraise (fruit)'
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Carnet de recettes de chefs pâtissiers français et internationaux à base de fraise : historique de la préparation, description des ingrédients, de la réalisation et de la présentation. Entremets fraise parfum de shiso de Nicolas Paciello, Fraisi[...]Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée de la "Meringue fraise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : meringue française, ganache fraise, décor chocolat, présentation.Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte vanille-fraise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert (pâte sucrée aux amandes, crème d'amande, onctueux à la vanille, confit de fraise, crème chantil[...]Article : texte imprimé
Fiche pratique sur la fraise : caractéristiques des variétés cultivées en France (Gariguette, Ciflorette, Charlotte, Ronde), saisonnalité, qualités gustatives, allégations nutritionnelles de la fraise.Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée du "Fraisier" du chef pâtissier Emanuele Martelli, de l'institut d'arts culinaires "le Cordon Bleu" à Paris. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : biscuit, insert[...]Article : texte imprimé
Recette du milk-shake à la fraise et à la banane.Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas du "Strawberry shortcake" avec des versions adaptées sans gluten, sans lactose ou vegan. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : cake citron-fraise, coulis de fraise, coulis mon[...]Article : texte imprimé
Le point sur le coût de production d'une barquette de fraises : contraintes de fabrication, coût de la main d'oeuvre, autres coûts de production, rémunération du producteur, prix de vente du distributeur.Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée du "Fraisier". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : sirop de fraises, confit de fraises, biscuit cuillère, crème pâtissière vanille, décor chocolat, crème diplom[...]Article : texte imprimé
Dans The New York Times [presse américaine], analyse de l'impact écologique de la culture hors saison des fraises au Japon : évolution de la culture des fraises, conséquences sur l'empreinte écologique, projets pour diminuer cet impact environne[...]