| Titre : | Traité de pâtisserie artisanale. Volume 2 : Crèmes-Confiserie-Entremets |
| Auteurs : | Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | St-Honoré, 1984 |
| Format : | 199 p. / 31 cm |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtisserie / recettes |
| Résumé : | les pâtes de base en pâtisserie : le matériel, les gestes professionnels, pâtes "battues-poussées", pâtes "brisées" et "feuilletées", pâtes "levées" et "levées-feuilletées", lexique des termes techniques. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641.865 BIL | Documentaire | CDI | 009570 | Disponible |