Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (4)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-S[...]
Article : texte imprimé
Retour sur l'histoire du guide Michelin qui décerne des étoiles aux restaurants considérés comme les meilleurs : la création de cet ouvrage par les frères André et Edouard Michelin en 1900, l'évolution des distinctions attribuées, la référence m[...]
Article : texte imprimé
Dossier consacré à la cuisine médiévale et aux premiers livres de cuisine du Moyen Age. Aperçu historique des traités culinaires depuis le 13e siècle ; le caractère imprécis et peu pédagogique des premiers livres de cuisine ; le cas du Viandier [...]
Article : texte imprimé
Point sur la vente aux enchères d'un guide Michelin de 1939, ayant appartenu à un soldat allié du Débarquement de 1944 : prix de vente ; origines de l'utilisation du guide en Angleterre ; utilité pour la préparation du Débarquement ; information[...]
