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Article de périodique
Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.76-81
- Pascal Ory
Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-S[...]Le guide Michelin décerne ses "étoiles"
- Dans le périodique : Albert (Clermont-Ferrand), n°153 (18/03/2024) p.3
Moyen Age, les cuisiniers prennent la plume
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.18-27
- Bruno Laurioux
Dossier consacré à la cuisine médiévale et aux premiers livres de cuisine du Moyen Age. Aperçu historique des traités culinaires depuis le 13e siècle ; le caractère imprécis et peu pédagogique des premiers livres de cuisine ; le cas du Viandier [...]Vente record pour le guide Michelin des soldats alliés
- Dans le périodique : L'Actu (Paris. 1997), n°7479 (14/06/2024) p.4
Point sur la vente aux enchères d'un guide Michelin de 1939, ayant appartenu à un soldat allié du Débarquement de 1944 : prix de vente ; origines de l'utilisation du guide en Angleterre ; utilité pour la préparation du Débarquement ; information[...]
