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Article de périodique
Coco framboise
- Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023) p.50-51
- Sébastien Serveau
Recette pas-à-pas et illustrée du "Coco framboise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : biscuit coco, noix de coco sablée, croustillant à la noix de coco, confit de framboise, meringue italie[...]Framboisier de Richard Lecoq, chef pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Paris
- Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023) p.68-71
- Franck Lacroix
Recette pas-à-pas et illustrée du "Framboisier" du chef pâtissier Richard Lecoq. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : financier, compotée de framboise-estragon, praliné croustillant, mousse fr[...]Sablé chocolat framboise
- Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023) p.52-53
- Sébastien Serveau
Recette pas-à-pas et illustrée du "Sablé chocolat framboise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : ganache chocolat, sablé noisette, confit de framboise, garniture, procédé, présentation.Spécial framboise
- Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023) p.33-49
Carnet de recettes de chefs pâtissiers français et internationaux autour de la framboise réalisées par les chefs pâtissiers des hôtels, palaces et restaurants gastronomiques en France et dans le monde : "Adome" de Jonathan Mougel, "Melon d'Hokka[...]Tarte framboise
- Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023) p.54-55
- Richard Hawke
Recette pas-à-pas de la "Tarte framboise" avec des versions adaptées sans gluten, sans lactose ou vegan. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée aux amandes, crème d'amande, coulis de[...]
