Catégorie cuisinier

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Article de périodique

Dans la cuisine des califes

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1727 (07/12/2023) p.66
• Farouk Mardam-Bey

Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène.

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Article de périodique

Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette"

• Dans le périodique : Okapi, n°1189 (01/12/2023) p.34-36
• • Florent Ladeyn
  • Sandrine Pouverreau

Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.

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Article de périodique

"Je veux rentrer dans la game de la cuisine gastro"

• Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°552 (15/04/2023) p.36-38

Témoignage d'Enzo, 17 ans, qui veut travailler dans la cuisine gastronomique. Son goût pour la cuisine et son orientation vers un lycée hôtelier en Seconde. La découverte de la gastronomie et des techniques pour dresser un plat. Ses stages dans [...]

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