Auteur Philippe Toinard

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Article de périodique

Clément Higgins et Aurélie Pauletto : les bricoleurs de douceurs

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025) p.32-37,97-98
• • Philippe Toinard
  • Ilya Kagan
  • Ilyafoodstories

Interview des pâtissiers autodidactes Clément Higgins et Aurélie Pauletto à propos de leur parcours et de leur vision de la pâtisserie : le parcours de Clément, d'abord destiné au journalisme puis réorienté vers la pâtisserie sans passer par un [...]

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Article de périodique

Maxence Barbot

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025) p.46-47
• • Philippe Toinard
  • Chloé Bruhat

Interview du chef pâtissier Maxence Barbot à propos de son métier en palace : ses qualités ; son entrée au Bristol Paris ; son équilibre entre vie privée et vie professionnelle ; brève présentation du chef Jean-Marie Hiblot ; son rôle au sein du[...]

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