Auteur François Blanc

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Article de périodique

Cake Tatin

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°069 (03/2025) p.64-69,99-100
• • François Blanc
  • Natalia Khoroshayeva

Recette pas-à-pas et illustrée du "cake tatin", une fusion d'un cake et d'une tarte tatin réalisée par la cheffe pâtissière Yuki Hayato, accompagnée de ses variations : les pommes tatin ; le caramel ; le cake au caramel ; le montage et la cuisso[...]

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Article de périodique

Envies de fraise

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025) p.24-30,94-97
• François Blanc

Carnet de recettes illustrées autour de la fraise : "flamboyant fraise coco" par Nicolas Bernardé / "baba fraise et basilic" par Frédéric Cassel / "fraisier japonais" par Sho Kimura / "fraisier à la crème double" par Titouan Claudet / "tartelett[...]

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Article de périodique

King cacao

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°069 (03/2025) p.16-22,92-95
• François Blanc

Présentation de pâtisseries et desserts à base de chocolat, accompagnés de leurs recettes : "concorde" par Nicolas Guercio / "charlotte au chocolat" par Maxime Frédéric et Gaétan Lucas / "Riviera Maya" par Marvin Brandao / "Cécilia" par François[...]

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Article de périodique

Tarte vanille & caramel par Myriam Sabet

• Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025) p.70-75,100-101
• • François Blanc
  • Natalia Khoroshaieva

Recette pas-à-pas et illustrée de la "tarte vanille et caramel" réalisée par la cheffe pâtissière Myriam Sabet : la ganache montée à la vanille ; le caramel au beurre salé ; la pâte filo ; la crème d'amande ; le montage. Des variations étonnante[...]

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