Auteur Gilbert Pytel

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Article de périodique

L'artificier du goût

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025) p.50-53
• • Gilbert Pytel
  • Rémi Mino

Reportage sur le chef pâtissier-boulanger Jérémie Gressier autour de son métier et sur son travail au sein de l'établissement haut de gamme Terre Blanche hôtel spa golf resort situé à Tourettes en Provence : présentation de l'établissement dans [...]

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Article de périodique

Déborah Dupont-Daguet : libraire par passion, gourmande par vocation

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°518 (06/2025) p.22-25
• • Gilbert Pytel
  • Delphine Constantini

Interview de Déborah Dupont-Daguet, libraire et directrice de la Librairie Gourmande, à propos de son métier et de sa passion pour la littérature culinaire : l'histoire de la librairie et de son rachat ; le déménagement et l'ouverture d'une ante[...]

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Article de périodique

La fulgurante ascension d'un jeune prodige

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°515 (03/2025) p.58-61
• • Gilbert Pytel
  • Léandre Vivier

Reportage sur le chef pâtissier Léandre Vivier autour de son parcours et son métier dans l'hôtellerie de luxe : son parcours et sa formation, récompensé par le prix du Meilleur Apprenti de France pâtissier en 2013 ; son passage dans deux hôtels [...]

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Article de périodique

Lilian Bonnefoi : le magicien des douceurs

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025) p.20-23
• • Gilbert Pytel
  • Jean-Michel Sordello

Interview du chef pâtissier Lilian Bonnefoi à propos de son métier et de son travail dans l'hôtellerie de luxe : ses motivations à devenir pâtissier, son parcours et sa formation professionnelle ; ses débuts en pâtisserie ; son expérience en pal[...]

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Article de périodique

La pâtissière des vignes

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°516 (04/2025) p.46-49
• Gilbert Pytel

Reportage sur la cheffe cuisinière-pâtissière Jade Franceschino autour de son métier dans un restaurant doublement étoilé et l'intégration du vin dans son offre sucrée : présentation du restaurant Lalique, doublement étoilé au guide Michelin ; l[...]

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Article de périodique

Pierre Marcolini : maître du chocolat d'auteur

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°516 (04/2025) p.22-25
• Gilbert Pytel

Interview du chef pâtissier-chocolatier belge Pierre Marcolini, ancien champion du monde de pâtisserie, à propos de son métier : l'origine de sa passion pour la pâtisserie ; la création de sa première entreprise ; son choix de travailler directe[...]

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