Auteur Benoit Couvrand

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Article de périodique

Benoît Couvrand

• Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°496 (20/06/2023) p.64-70
• • Benoit Couvrand
  • Franck Lacroix

Interview du chef pâtissier Benoît Couvrand, associé et cofondateur de La Pâtisserie Cyril Lignac, sur son parcours : sa formation et sa carrière, son process de création et exigence technique, transmission et formation. Recette pas-à-pas et ill[...]

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Article de périodique

La tarte au citron de Benoît Couvrand, chef pâtissier et associé de La Pâtisserie Cyril Lignac

• Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°496 (20/06/2023) p.68-70
• • Benoit Couvrand
  • Franck Lacroix

Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte au citron" du chef pâtissier Benoît Couvrand. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : sablé noisette, crème citron, compotée de citron, nappage citron,[...]

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