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Article : texte imprimé
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Carnet de recettes consacré aux bûches et entremets au chocolat réalisés par les chefs pâtissiers des hôtels, palaces et restaurants gastronomiques en France et dans le monde pour les fêtes de Noël 2022, description des ingrédients et de la réal[...]Article : texte imprimé
Présentation de spécialités pâtissières à base de chocolat réalisées par des chefs pâtissiers français, description des ingrédients et de la réalisation, de la présentation : "Poo Poo Pee Doo Poo" de Florence Lesage & Alexis Beaufils, "Crousti'C[...]Article : texte imprimé
Recettes de spécialités pâtissières à base de chocolat réalisées par des chefs pâtissiers (ingrédients, réalisation et présentation) : "Charlotte chocolat-caramel" de Jérémie Gressier ; "Petits gâteaux chocolat Equateur, cerise noire et sureau" [...]Article : texte imprimé
Carnet de recettes des lauréats des Trophées de la pâtisserie française à base de marron et de chefs pâtissiers français et internationaux à base de noisette et de gianduja, historique de la préparation, description des ingrédients, de la réalis[...]texte imprimé
Philippe Bertrand, Auteur | 2005Les dernières créations de chocolatiers reconnus, 70 montages en chocolat d'inspirations diverses : animaux, pliages de l'enfance, architecure et design, sujets traditionnels... Chaque pièce est agrémentée d'explications détaillées et de tours d[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.1 BER Documentaire CDI 009673 Disponible Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée des "tablettes chocolat au lait amande-café" de Sébastien Serveau : praliné café, intérieur praliné café, garniture.Article : texte imprimé
Sébastien Serveau, Auteur | Editions des pâtissiers de France |Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte Gianduja Noisette". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sablée noisette, crème de noisette, crémeux gianduja, mousse gianduja, praliné noisett[...]Article : texte imprimé
Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte soufflée chocolat poire". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée cacao, poires pochées à la vanille, crémeux chocolat, biscuit chocolat, c[...]texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; G. Paris, Auteur | Stéphane Glacier et Gaëtan Paris | SGP Saveurs et Créations | 2010Livre de recettes bilingues (anglais) : entremets, tartes, petits-gâteaux, goûters, viennoiseries, recettes de base, décors chocolat...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 GLA Documentaire CDI 011825 Disponible Article : texte imprimé
Catherine Loizeau, Auteur ; Lesley Ormal-Grenon, Auteur ; Jérôme Mondoloni, Illustrateur | Bayard Presse |Présentation, sous forme de bande dessinée, des origines du chocolat. Jeu de vocabulaire.texte imprimé
Recettes de pâtisserie artisanale : fours secs, chocolaterie, glacerie, sucres d'art.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 BIL Documentaire CDI 009851 Disponible Article : texte imprimé
Présentation du chef pâtissier Stéphane Leroux et de sa création florale en chocolat : inspiration et techniques de réalisation pour la pièce, formation et palmarès en chocolat artistique.Article : texte imprimé
Recette du gâteau au chocolat végétarien.Article : texte imprimé
Le point sur les ingrédients contenus dans les poudres chocolatées. Comme de nombreux produits contiennent trop de sucre et d'additifs, mauvais pour la santé, il est conseillé de choisir un chocolat à fort teneur en cacao. Encadré : conseils pou[...]