Auteur Emanuele Martelli

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Article de périodique

Croquembouche par le chef pâtissier formateur Emanuele Martelli, Le Cordon Bleu Paris

• Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°486 (20/07/2022) p.66-69
• Emanuele Martelli

Recette pas-à-pas et illustrée du "Croquembouche" du chef pâtissier formateur Emanuele Martelli, Le Cordon Bleu Paris. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la pâtisserie : crème pâtissière, pâte à choux[...]

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Article de périodique

Poire au thé jasmin et à l'avoine d'Emanuele Martelli, Le Cordon Bleu Paris

• Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°489 (20/11/2022) p.74-77
• Emanuele Martelli

Recette pas-à-pas et illustrée de la "Poire au thé jasmin et à l'avoine" du chef pâtissier Emanuele Martelli, de l'institut culinaire Le Cordon Bleu Paris. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert :[...]

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