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Auteur Christel Reynaud |
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Présentation de la pâtisserie Maison Vergne implantée à Audincourt, Belfort et Montbéliard en Franche-Comté : historique de l'entreprise, formation et carrière du chef pâtissier Eric Vergne, stratégie de création, de gestion des brigades et de l[...]Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur | Editions des pâtissiers de France |Présentation de la pâtisserie Jean-Charles Giraud à Valence dans la Drôme : historique de la boutique, formation, carrière et distinctions du pâtissier chocolatier Jean-Charles Giraud, concept de fabrication et fait-maison, activités traiteur et[...]Article : texte imprimé
Présentation de la boutique Le Péché Mignon à Annecy dans la Haute-Savoie : formation et carrière du chef pâtissier, évolution et gestion de l'entreprise et de son équipe, engagements professionnels (formation), stratégie de fabrication traditio[...]