Auteur Pierre Javelle

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Article de périodique

Carl Marletti : artisan du goût et des souvenirs

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°519 (07/2025) p.14-17
• • Gilbert Pytel
  • Pierre Javelle

Interview du chef pâtissier Carl Marletti à propos de son parcours et des mutations de son métier : un plaisir d'enfance qui lui a donné le goût de la pâtisserie ; les chefs et artisans sources d'inspiration ; la consécration par la presse natio[...]

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Livre

Le petit manuel de la bûche : Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

• • Auteur : Mélanie Dupuis
  • Autre : Anne Cazor
  • Photographe : Pierre Javelle
  • Illustrateur : Yannis Varoutsikos
• Editeur : Marabout 2018 143 p.

40 recettes de bûches pâtissières. Les recettes de base pour réaliser bûches et bûches glacées. Ganache montée - Croustillant nougatine - Mousse vanille - Praliné - Biscuit Dacquoise - Biscuit Macaron - Bûche Choco intense - Bûche choco-Passion [...]

Cote : 641.865 DUP

Disponible

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