Chocolats et confiserie de l'École Lenôtre : [français-English

• Auteur : Ecole Lenôtre
• • Editeur : Les Lilas : J. Villette 2000
  • ISBN/ISSN : 2-86547-051-2
  • Format : 2 vol. (129, 135 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 29 cm
  • Langues : Anglais / Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Texte en français et trad. anglaise en regardGlossaire
  • Résumé :

    L'Ecole Lenôtre présente, dans ce tome, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc...

• • Descripteurs : chocolat / confiserie