Croquembouches féériques

• Auteur : Daniel Chaboissier
• • Editeur : Jerôme Villette 2007
  • ISBN/ISSN : 978-2865-4707-8
  • Format : 160 p. / ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Daniel Chaboissier offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçus à l'intention de toute la profession. La présentation : fabrication de chaque pièce illustrée pas à pas et présentée par des patrons à l'échelle, l'originalité des modèles et la précision des explications. Il propose aussi des croquembouches plus petits, et des nouvelles techniques de fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varier leur forme et leur couleur.

• • Descripteurs : pâtisserie / sucre