Catégorie boulanger

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Article de périodique

L'artificier du goût

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025) p.50-53
• • Gilbert Pytel
  • Rémi Mino

Reportage sur le chef pâtissier-boulanger Jérémie Gressier autour de son métier et sur son travail au sein de l'établissement haut de gamme Terre Blanche hôtel spa golf resort situé à Tourettes en Provence : présentation de l'établissement dans [...]

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Article de périodique

Christophe Louie : la belle histoire du panettone

• Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°507 (20/06/2024) p.26-27
• • Anaïs Thijssens
  • Salomé Rateau
  • Géraldine Martens

Reportage sur le chef pâtissier-boulanger Christophe Louie spécialisé dans le panettone en version sucrée, salée et glacée : description de l'intérieur de la boutique ; aperçu du parcours du chef en boulangerie ; origines du projet de vente de p[...]

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Article de périodique

Envol créatif, sur la voie de la réussite

• Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°516 (04/2025) p.42-45
• • Christel Reynaud
  • Thierry Caron

Reportage sur le chef boulanger-pâtissier-glacier Yannick Begel autour de la gestion de son salon de thé : les valeurs et principes du chef pour le fonctionnement de son salon ; la valorisation de ses produits dans sa vitrine ; des exemples de p[...]

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