Fou de pâtisserie, n°071 - Bulletin N?071 (07/2025)
Est un bulletin de :
Fou de pâtisserie
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
Allez les jaunes !
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.23-29,96-99
- François Blanc
Carnet de recettes illustrées autour de la pêche et de l'abricot : "Tarte fine abricot" par Laure Lebarbier / "Baklava pêche blanche et rose" par Julien Alvarez / "Abricot, menthe coq et verjus" par Pierre-Henry Lecompte / "Tarte pêche groseille[...]
Article de périodique
Vent frais sur les glaces
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.30-33
- Claire Pichon
Présentation d'adresses de glaciers qui renouvellent les codes du métier avec des ingrédients frais, des accords de saveurs inédits, une touche pop, des locaux parfois modestes et le sens du produit : Folderol (Paris 11e), Sacha Glace (Marseille[...]
Article de périodique
Le cake de voyage abricot et thym de Nour Kandler
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.54-60
Recette pas-à-pas et illustrée du "cake de voyage abricot et thym" réalisée par la cheffe autodidacte Nour Kandler, accompagnée d'une introduction expliquant sa reconversion : "le moelleux thym et vanille" / "le confit d'abricot" / "la chantilly[...]
Article de périodique
La framboise
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.62-67,103-106
- Matthieu Aussudre
Carnet de recettes autour de la framboise, précédé d'une présentation du fruit : "Tarte framboise rhubarbe" par Florent Margaillan / "Tarte framboise" par Benoît Couvrand / "Danish framboise" par Johanna Roques / "Tarte à la framboise" par Nicol[...]
Article de périodique
Fraisier végétal, pistache et fleur d'oranger
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.68-73,106-107
Recette pas-à-pas et illustrée du "fraisier végétal, pistache et fleur d'oranger" réalisée par le chef pâtissier Valentin Garnot : la ganache montée ; la crème pâtissière ; la génoise ; le confit de fraises ; les pistaches caramélisées ; le mont[...]
Article de périodique
Gâteaux trompe-l'oeil
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.74-79,107-109
Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées de gâteaux trompe-l'oeil réalisés par Thibaut Lefils et Emily Misson, candidats de la saison 12 de l'émission "Meilleur pâtissier" : "La pomme" / "La fraise" / "La tomate" / "L'abricot".
Article de périodique
Les maritozzi
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.80-86,109-110
Recette pas-à-pas et illustrée des maritozzi réalisée par le chef pâtissier Francesco Vescio : la brioche ; la dorure ; la panna ; le montage ; la variante à la fraise ; la variante à la pistache ; la variante au chocolat. Variations : "Briochet[...]
Article de périodique
Complètement givré !
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.87-91,110-112
Carnet de recettes autour de la glace réalisées par le chef pâtissier-glacier Henri Guittet : "Omelette norvégienne" / "Float me I'm famous" / "Mojito de Tokyo" / "Affogato" / "Porn Cop" / "Eskimo framboises et chocolat blanc".
Article de périodique
Préparer un sorbet
- Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025) p.92-93
Préparation pas-à-pas et illustrée du sorbet réalisée par l'école Ferrandi : ingrédients ; matériel ; préparation.
Exemplaires
Exemplaires(0)
| Disponibilité | ||||
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||