Une pâtissière, trois cultures

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°520 (09/2025)
• • Gilbert Pytel
  • Lysée NYC
• Pages : p.54-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur Eunji Lee, cheffe pâtissière à la boutique "Lysée" à New York : le concept de sa boutique installée à Manhattan, à mi-chemin entre pâtisserie et galerie d'art ; son parcours et sa formation ; son produit signature "Lysée" et sa création iconique "Corn" ; son attention à l'équilibre du goût et au visuel ; les prix élevés et les contraintes liées aux goûts des américains ; ses nombreuses collaborations ; son envie de transmettre ; une pâtisserie rappelant des souvenirs d'enfance avec une ambition universelle ; une originalité qui lui vaut de nombreuses récompenses. Les 3 desserts à la carte : "signature Lysée" / "Corn" / "kouign amann". Repères.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (point de vente)