"Un artisan gourmet", à fond dans sa passion

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°520 (09/2025)
• • Christel Reynaud
  • Thierry Caron
• Pages : p.50-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le chef pâtissier-confiseur-glacier franco-libanais Fadi Ghaddar et sa vision du métier fondée sur la valorisation des matières premières : les influences qui l'ont orienté vers la pâtisserie ; son parcours et sa formation ; les difficultés rencontrées pour ouvrir sa boutique "La Vaina" ; son attention aux matières premières et au goût ; ses produits phares répondant à la demande des clients ; son envie de développer une gamme en chocolaterie et glacerie. Les trois meilleures ventes : "tigré" / "cara" / "La Vaina". Repères.

• • Descripteurs : pâtissier