Eddie Benghanem : dans la tête d'un pâtissier libre

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°520 (09/2025)
• Auteur : Gilbert Pytel
• Pages : p.24-27
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier Eddie Benghanem au Trianon Palace, à propos de son rapport à la pâtisserie et à son métier : l'émotion dans un dessert ; la clarté gustative ; sa façon de viser la simplicité et de se donner lui-même ; ses critères de choix parmi les fournisseurs ; le pâtissier comme artisan ; son envie de transmettre ; sa vision de l'évolution du métier ; son regard sur l'ensemble de sa carrière. Eddie Benghanem en quelques dates.

• • Descripteurs : pâtissier