Les flans

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°519 (07/2025)
• Auteur : Anaïs Thijssens
• Pages : p.42-67
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes autour du flan, précédé d'une introduction présentant son histoire et le patrimoine sucré des régions de France : "Flan vanille-framboise" par Aurélien Cohen / "Flan spéculos" par Desty Brami / "flan baklava" par Ju Chamalo / "Flan vanille" par Kevin Lacote / "Flan marbré" par Matthieu Carlin / "Flan noisette" par Nicolas Guercio / "Flan vanille et noisette" par Olivier Lainé / "Flan infiniment chocolat" par Pierre Hermé / "Flamboisier" par Pierre-Jean Quinonero / "Flan chocolat" par Takumi pâtisserie / "Flan pistache feuilleté" par Titouan Claudet / "Flan tout chocolat" par Richard Sève.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique) / boulangerie (technique)