88 ans de générations givrées

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°519 (07/2025)
• • Anaïs Thijssens
  • Maison Raugi
• Pages : p.34-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur la glacerie Raugi, une entreprise familiale installée en Corse : les générations qui se sont succédées à la tête de la glacerie depuis les années 1960 ; formation et parcours de Fabrice Raugi, actuel gérant ; parallèlement, l'ouverture d'un restaurant et d'une boutique-traiteur ; le développement de sa franchise ; l'ouverture d'un nouveau laboratoire pour soutenir sa croissance ; les parfums de glace proposés ; des choix de produits artisanaux et de qualité ; son attention à la saisonnalité et aux matières premières locales ; des sorbets confectionnés avec de l'eau minérale ; sa vigilance à diminuer le taux de sucre de ses produits ; le maintien à la vente de produits glacés traditionnels ; ses produits innovants et ses collaborations avec d'aurtes marques ; la relève assurée par son fils ; sa ligne directrice. Les meilleures ventes : "Bastia-Cervioni" / "les biscuits glacés" / "les polos".

• • Descripteurs : glacerie / point de vente