Carl Marletti : artisan du goût et des souvenirs

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°519 (07/2025)
• • Gilbert Pytel
  • Pierre Javelle
• Pages : p.14-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier Carl Marletti à propos de son parcours et des mutations de son métier : un plaisir d'enfance qui lui a donné le goût de la pâtisserie ; les chefs et artisans sources d'inspiration ; la consécration par la presse nationale et spécialisée ; son refus des effets de mode ; son rapport aux machines et outils ; sa présence discrète sur les réseaux sociaux ; sa présence surprenante derrière le comptoir en boutique ; ses master classes ; les défis contemporains du métier ; le talent des jeunes générations ; sa fidélité au produit et au client ; ses projets pour l'avenir.

• • Descripteurs : pâtissier