Ma tarte mirabelle et huile d'olive

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°072 (09/2025)
• • François Blanc
  • Stéphanie Iguna
• Pages : p.70-75,107-108
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de "ma tarte mirabelle et huile d'olive" réalisée par la cheffe pâtissière Caroline Hubert : la pâte sucrée ; le confit de mirabelle ; la crème d'amande ; le montage V1 ; la crème suprême vanille ; le montage V2. Des variations étonnantes : "Tarte mira très très belle" par Benoît Castel / "Tarte mirabelle verveine" par Julien Merceron / "Mirabelle de Lorraine, crème crue et sorbet fromage blanc verveine" par Jordan Gasco.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)