Le feuilleté du mois aux myrtilles, de Stanislav Zavertailo

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°072 (09/2025)
• • Claire Pichon
  • Stanislav Zavertailo
• Pages : p.54-62
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "feuilleté du mois aux myrtilles" réalisée par le chef ukrainien Stanislav Zavertailo : la structure en pâte à croissant ; le biscuit type choux ; le sirop citron vert ; la crème yuzu ; la crème Grand Marnier ; le gel de myrtille ; le montage.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)