Les maritozzi

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°071 (07/2025)
• • Marilou Petricola
  • Natalia Khoroshayeva
• Pages : p.80-86,109-110
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée des maritozzi réalisée par le chef pâtissier Francesco Vescio : la brioche ; la dorure ; la panna ; le montage ; la variante à la fraise ; la variante à la pistache ; la variante au chocolat. Variations : "Briochettes maritozzi" par Caffé Orso / "Maritozzo pistache et framboise" par Bulgari / "Maritozzi au labneh" par Pompe.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : boulangerie (technique)