Le tuto de Sébastien Serveau : cassis choc

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°517 (05/2025)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.80-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "cassis choc" réalisée par le chef pâtissier Sébastien Serveau : biscuit moelleux amande ; crémeux cassis ; mousse mascarpone ; pâte sablée ; nappage neutre violet ; décor.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique) / dessert