Claridge's Restaurant, The place to be

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°517 (05/2025)
• • Anaïs Thijssens
  • Justin De Souza
• Pages : p.52-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur Thibault Hauchard autour de son métier de chef pâtissier au restaurant de l'hôtel Claridge's à Londres : présentation du Claridge's et de son rayonnement international ; sa façon de revisiter les classiques français et anglais ; sa formation et son parcours professionnel ; son équipe de pâtissiers et boulangers ; son approche intégrant les saisons et les produits locaux ; ses desserts équilibrant tradition et modernité ; sa volonté de préserver l'excellence française tout en s'adaptant aux goûts britanniques ; la place du chocolat dans ses créations ; la France, modèle de la gastronomie mondiale ; les réseaux sociaux responsables du succès du chef. Repères. Trois meilleures ventes : "le strawberry cake" / "Claridge's crest" / "Eton mess".

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : hôtel de luxe / Londres