La relève familiale perpétue bien le savoir-faire artisanal

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°517 (05/2025)
• • Christel Reynaud
  • DR
• Pages : p.48-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le chef pâtisier-chocolatier-glacier Félix Froissard autour de la reprise de l'affaire familiale et de son évolution : présentation de l'entreprise familiale ; la complémentarité entre le chef et sa soeur Erika Froissard ; exemples de spécialités savoyardes ; l'offre variée entre chocolaterie, glacerie et salon de thé ; la volonté d'allier tradition et modernité ; des créations saisonnières et un packaging soigné ; le succès du moelleux "Finching" ; la reconnaissance obtenue par des concours et des prix professionnels ; l'attachement à rester fidèle aux valeurs transmises tout en innovant ; la volonté de former et transmettre. Félix Froissard, la passion de réussir. Les meilleures ventes : "la galette septimontaine" / "le gâteau de Savoie" / "le bostan". Repères : ouverture ; superficie ; effectif ; parmi les produits ; répartition du chiffre d'affaires ; investissement récent.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : chocolatier / pâtisserie (point de vente)