Tarte vanille & caramel par Myriam Sabet

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025)
• • François Blanc
  • Natalia Khoroshaieva
• Pages : p.70-75,100-101
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "tarte vanille et caramel" réalisée par la cheffe pâtissière Myriam Sabet : la ganache montée à la vanille ; le caramel au beurre salé ; la pâte filo ; la crème d'amande ; le montage. Des variations étonnantes : "entremets vanille praliné" par Paul Charreau / "éphémère vanille" par Anissa Sadaoui / "entremets vanille amande" par Matthieu Carlin.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)