La rhubarbe

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°070 (05/2025)
• Auteur : Matthieu Aussudre
• Pages : p.64-69,101-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes illustrées autour de la rhubarbe, précédé d'une présentation du fruit et accompagné d'une présentation des chefs Stéphanie Touzet et Matthieu Buchalski : "la rhubarbe à maman" par Merouan Bounekraf / "tarte à la rhubarbe" par Stéphanie Touzet et Matthieu Buchalski / "la tarte rhubarbe" par Elizabeth Hot et Angelo Musa / "tarte fine à la rhubarbe Valentine de la Somme, feuilletage croustillant à l'épeautre et crème montée à la vanille de Madagascar" par Jean-Julien Freydt / "rhubarbe framboise" par Stanislas Ricou.

• • Descripteurs : légume / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)