Le nougat de Montélimar : Maison Escobar

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°516 (04/2025)
• • Anaïs Thijssens
  • Maison Escobar
• Pages : p.76-77
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la recette du "nougat de Montélimar" protégée par l'IGP et de la Maison dirigée par le chef pâtissier Eric Escobar : la reconnaissance européenne "Indication géographique protégée" (IGP) du nougat de Montélimar ; le cahier des charges de la recette ; la production de nougat par la Maison Escobar ; l'incidence du climat sur la production. La recette du nougat de Montélimar.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : indication géographique protégée / confiserie (produit sucré)