Une solide réputation savamment bâtie

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°516 (04/2025)
• • Christel Reynaud
  • Alexia Auvity
• Pages : p.38-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le chef pâtissier Samuel Jaud autour de son métier et sur la Maison créée avec sa femme Céline Jaud : l'ouverture de la boutique ; la formation et le parcours professionnel du chef à l'international ; le nom de ses fabrications et saveurs inspirées de ses voyages ; ses produits signature ; les productions saisonnières ; ses astuces pour susciter les achats d'impulsion ; les méthodes de management de la Maison ; l'encouragement de ses apprentis à participer à des concours ; ses projets pour l'avenir. Repères : ouverture ; superficie ; équipe ; parmi les fournisseurs ; répartition du chiffre d'affaires. Les meilleures ventes : "la tarte citron meringuée" / "l'éclair au café" / "Jasper".

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (point de vente)