Brioche flan vanille & praliné noix de pécan

Dans le périodique : Fou de pâtisserie, n°069 (03/2025)
• • Matthieu Aussudre
  • Natalia Khoroshayeva
• Pages : p.80-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Brioche flan vanille & praliné noix de pécan" réalisée par le chef boulanger-pâtissier Thomas Colombo : l'infusion vanille ; la pâte à brioche ; le flan vanille ; le praliné noix de pécan ; le montage. Variations : "brioche chocolat-noisette" par Bulle / "la brioche de Pâques" par Clem & Gwen / "brioche cookie bien gourmande" par The French Bastards.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : boulangerie (technique)