| Titre : | Une affaire de famille, soucieuse de s'adapter (2025) |
| Auteurs : | Christel Reynaud ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal des pâtissiers (514, 02/2025) |
| Article : | p.46-49 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie (point de vente) |
| Résumé : | Reportage sur la Maison Mathieu à Riom et à Mozac (Puy-de-Dôme), offrant des spécialités en confiserie, chocolaterie et pâtisserie : l'histoire de la Maison Mathieu ; une affaire familiale dirigée par le chef pâtissier Thierry Mathieu, sa femme et leur fils aîné ; l'ouverture de la boutique à Mozac ; des exemples de produits pâtissiers, chocolatiers et en confiserie ; l'adaptation des horaires d'ouverture aux clients et aux salariés ; le projet de mise en place d'un distributeur automatique ; leurs souhaits de transmission de l'entreprise. Repères : ouverture ; superficie ; équipe ; répartition du chiffre d'affaires ; produits ; site web. Thierry Mathieu et l'engagement syndical. Les meilleures ventes : "fripouille et pirouette" / "le Roussillon" / "grignotins d'Auvergne" / "l'Auvergnat". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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