Catalogue en ligne CDI

Titre :	Lilian Bonnefoi : le magicien des douceurs (2025)
Auteurs :	Gilbert Pytel ; Jean-Michel Sordello
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal des pâtissiers (514, 02/2025)
Article :	p.20-23
Langues:	Français
Descripteurs :	pâtissier
Mots-clés:	hôtel de luxe
Résumé :	Interview du chef pâtissier Lilian Bonnefoi à propos de son métier et de son travail dans l'hôtellerie de luxe : ses motivations à devenir pâtissier, son parcours et sa formation professionnelle ; ses débuts en pâtisserie ; son expérience en palace à la tête d'une brigade ; l'accompagnement de certains membres de ses équipes à des compétitions prestigieuses ; son adaptation aux mentalités des nouvelles générations ; ses souvenirs professionnels les plus marquants, au contact notamment de certaines célébrités ; l'ouverture de sa première boutique ; sa philosophie de la pâtisserie ; le "VIP", sa spécialité signature ; son choix de privilégier des fournisseurs français ; l'ouverture de sa deuxième boutique dans une ancienne menuiserie ; l'ouverture de sa troisième boutique dans une ancienne confiserie ; ses cours de pâtisserie à des particuliers ; son rapport aux réseaux sociaux ; sa vision du futur de la pâtisserie. Lilian Bonnefoi en quelques dates.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique