Lilian Bonnefoi : le magicien des douceurs

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025)
• • Gilbert Pytel
  • Jean-Michel Sordello
• Pages : p.20-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier Lilian Bonnefoi à propos de son métier et de son travail dans l'hôtellerie de luxe : ses motivations à devenir pâtissier, son parcours et sa formation professionnelle ; ses débuts en pâtisserie ; son expérience en palace à la tête d'une brigade ; l'accompagnement de certains membres de ses équipes à des compétitions prestigieuses ; son adaptation aux mentalités des nouvelles générations ; ses souvenirs professionnels les plus marquants, au contact notamment de certaines célébrités ; l'ouverture de sa première boutique ; sa philosophie de la pâtisserie ; le "VIP", sa spécialité signature ; son choix de privilégier des fournisseurs français ; l'ouverture de sa deuxième boutique dans une ancienne menuiserie ; l'ouverture de sa troisième boutique dans une ancienne confiserie ; ses cours de pâtisserie à des particuliers ; son rapport aux réseaux sociaux ; sa vision du futur de la pâtisserie. Lilian Bonnefoi en quelques dates.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : hôtel de luxe