| Titre : | Corentin Droulin, rencontre entre les îles et la Provence (2024) |
| Auteurs : | Anaïs Thijssens ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (508, 20/07/2024) |
| Article : | p.80-83 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de l'entremets "Alliance vanille" réalisée par le chef pâtissier Corentin Droulin : biscuit à la vanille ; praliné amande-vanille ; caramel vanille-miel ; pistaches caramélisées ; croustillant pistache-amande ; mousse vanille ; glaçage vanille ; moule en gélatine pour gousses de vanille en chocolat ; cerclage et décor gousse de vanille en chocolat : montage. Encadré : recette en anglais. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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