Intense vanille

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°508 (20/07/2024)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.54-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de l'"intense vanille" par le chef pâtissier Sébastien Serveau : croustillant vanille ; biscuit vanille ; crémeux vanille ; chantilly vanille de Tahiti ; meringue italienne à froid ; mousse vanille de Tahiti ; praliné amande-vanille ; décor. Encadré : recette en anglais.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique) / vanille (plante)