Elisabeth Hot, du droit à la pâtisserie : au Plaza Athénée, elle relève tous les défis

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°508 (20/07/2024)
• • Anaïs Thijssens
  • Studio Des Fleurs
  • @BobyAllin
• Pages : p.38-40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur Elisabeth Hot, cheffe pâtissière de l'hôtel Plaza Athénée à Paris : les différents points de vente de l'hôtel ; les différences entre sa formation juridique et la pâtisserie ; son recrutement à l'hôtel de luxe ; son lien d'enfance à la pâtisserie ; sa rencontre avec la pâtisserie de Pierre Hermé ; sa formation et son parcours ; ses collaborations au sein de l'hôtel ; un exemple de dessert ; un point sur la carte des desserts. Son parcours. A la carte : "l'île flottante" / "la tarte aux fraises" / "tarte soufflée au chocolat et glace à la vanille de Madagascar" / "la crêpe soufflée à la clémentine et flambée au Grand Marnier". Adresse de l'Hôtel Plaza Athénée.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : hôtel de luxe