| Titre : | The Joker (2024) |
| Auteurs : | Stéphane Klein |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (507, 20/06/2024) |
| Article : | p.78-79 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire / produit sucré / sculpture |
| Résumé : | Description pas-à-pas et illustrée d'une sculpture en sucre artistique "The Joker", réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; réalisation de la tête, des dents, des lèvres, des yeux, du cou et de la coiffure. Confection du miroir pour la base et montage. Réalisation et collage des fleurs pour le bouquet. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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