The Joker

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°507 (20/06/2024)

Auteur : Stéphane Klein
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Description pas-à-pas et illustrée d'une sculpture en sucre artistique "The Joker", réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; réalisation de la tête, des dents, des lèvres, des yeux, du cou et de la coiffure. Confection du miroir pour la base et montage. Réalisation et collage des fleurs pour le bouquet.
- Descripteurs : art culinaire / produit sucré / sculpture

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