| Titre : | Tartelette de figues au sarrasin sans sucre et sans gluten par le chef Fabrice Danniel, Le Cordon Bleu Paris (2024) |
| Auteurs : | Franck Lacroix ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (507, 20/06/2024) |
| Article : | p.72-75 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) / dessert |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tartelette de figues au sarrasin sans sucre et sans gluten" par le chef pâtissier Fabrice Danniel : panna cotta à la feuille de figuier ; réduction de jus de raisin muscat ; pâte sucrée sans gluten ; crème d'amande sans sucre ; compote gélifiée de figues ; glaçage au vin Maury ; finition. Recette en anglais. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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