Pain de Gênes amande-framboise

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°507 (20/06/2024)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.46-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "pain de Gênes amande-framboise " par le chef pâtissier Sébastien Serveau : biscuit pain de Gênes ; chemisage des moules et cuisson ; crémeux amande ; confit de framboise. Encadré : recette en anglais.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)