| Titre : | The Connaught Patte-isserie by Nicolas Rouzaud (2024) |
| Auteurs : | Anaïs Thijssens ; Le photographe du Dimanche |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (507, 20/06/2024) |
| Article : | p.24-25 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Mots-clés: | hôtel de luxe / dessert |
| Résumé : | Reportage sur le chef pâtissier Nicolas Rouzaud, consultant pour l'hôtel The Connaught dont il gère également la boutique à Londres : la pâtisserie signature de la boutique de l'hôtel ; aperçu de son parcours ; l'installation à Londres ; le nombre d'employés dans la boutique ; les difficultés de recrutement ; les quantités produites par la boutique et le palace ; des exemples dans la gamme de pâtisseries et desserts ; la production de pâtisseries françaises et locales ; l'origine des matières premières ; l'évolution de la pâtisserie française en Angleterre ; ses conseils pour les futurs expatriés. Une journée type. Son parcours professionnel. Les trois meilleures ventes : "tarte framboise" ; "saint-honoré" ; "the Connaughty hound". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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