Catalogue en ligne CDI

Titre :	Une pâtisserie décomplexée et fun, en pleine ébullition (2024)
Auteurs :	Christel Reynaud ; Thierry Caron
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (507, 20/06/2024)
Article :	p.20-23
Langues:	Français
Descripteurs :	biscuit / chef d'entreprise / glacerie / point de vente
Mots-clés:	dessert
Résumé :	Reportage sur les chefs d'entreprise Clément Higgins et Aurélie Pauletto, gérants de la boutique Bricoleurs de Douceurs (spécialisée dans la pâtisserie, la glacerie et la biscuiterie) à Marseille dans les Bouches-du-Rhône : le parcours de Clément Higgins ; leur choix de ne pas proposer de viennoiseries mais des pâtisseries sans colorant et respectant la saisonnalité ; leurs spécialités en bicsuiterie et leurs "bricoles" en glacerie ; un bar à choux pour remplacer la pièce montée ; leurs gâteaux personnalisés ; des emballages écoresponsables ; le projet de déployer un réseau de franchises en France et à l'international. En chiffres. Zoom sur les fabrications. Les meilleures ventes : "Marseille-Brest" (gâteau individuel) ; "Frais'Yeahhh !!" (entremet) ; "cake noisettes" (pâtisserie sèche) ; "Brico Spritz" (produit le plus rentable).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique