Jeffrey Cagnes : une pâtisserie gourmande et chaleureuse

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°507 (20/06/2024)
• • Franck Lacroix
  • Thierry Caron
• Pages : p.16-18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le chef pâtissier-chocolatier Jeffrey Cagnes et sur l'une de ses trois boutiques installée à Paris : rapide aperçu de son parcours ; description de l'aménagement et de la décoration de la boutique ; le laboratoire intégré et la journée type ; sa pâtisserie multiculturelle ; des exemples de créations respectant la saisonnalité ; ses meilleures ventes ; sa vision de la pâtisserie de demain ; ses conseils pour les plus jeunes. Son parcours en bref. Adresses et site web. Les meilleures ventes : "tarte citron" ; "le saint-honoré vanille et caramel" ; "fleur kiwi-citron vert" ; "tarte pistache fleur d'oranger" ; "flan vanille".

• • Descripteurs : pâtissier / point de vente
  • Mots-clés : dessert