L'ombrelle japonaise

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°506 (20/05/2024)
• Auteur : Stéphane Klein
• Pages : p.78
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Description pas-à-pas et illustrée d'une sculpture en sucre artistique "l'ombrelle japonaise", réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; réalisation du coeur et des pétales de la rose origami ; réalisation de la structure et de l'ombrelle ; montage.

• • Descripteurs : art culinaire / produit sucré / sculpture