| Titre : | L'ombrelle japonaise (2024) |
| Auteurs : | Stéphane Klein |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (506, 20/05/2024) |
| Article : | p.78 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire / produit sucré / sculpture |
| Résumé : | Description pas-à-pas et illustrée d'une sculpture en sucre artistique "l'ombrelle japonaise", réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; réalisation du coeur et des pétales de la rose origami ; réalisation de la structure et de l'ombrelle ; montage. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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