Catalogue en ligne CDI

Titre :	Monoproduit : la Maison Carrousel innove dans la guimauve de luxe (2024)
Auteurs :	Anaïs Thijssens
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (506, 20/05/2024)
Article :	p.24-25
Langues:	Français
Descripteurs :	chef d'entreprise / point de vente
Mots-clés:	confiserie (produit sucré)
Résumé :	Reportage sur la Maison Carrousel spécialisée dans la guimauve, fondée par la cheffe d'entreprise Stéphanie de Fresnoye à Paris : situation géographique ; aménagement intérieur ; origine du projet ; sa formation ; ses clients professionnels dont de grandes maisons ; création de pop-up stores avant l'installation définitive ; l'embauche de son chef pâtissier et l'ouverture de ses deux boutiques ; le profil de ses clients et la répartition de son chiffre d'affaires ; les codes de la pâtisserie de luxe dans ses produits ; des exemples de confiseries et gâteaux à base de guimauve ; la fabrique de produits à longue conservation ; son engagement antigaspillage. Son parcours. Les produits vedettes : "les guimauves praliné noisette" ; "les esquimaux" ; "les pâtes de fruits".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique