Maison Guillet à Valence (Drôme) : la 3e génération signe une nouvelle page d'histoire

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°506 (20/05/2024)

- Christel Reynaud
- Thierry Caron
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Reportage sur la Maison Guillet à propos de son activité de pâtisserie-chocolaterie, glacerie et confiserie à Valence dans la Drôme : présentation des co-dirigeants César et Lou Guillet, et d'une partie de l'équipe ; présentation de quelques spécialités de desserts, chocolaterie et pâtisserie ; le succès de vente des macarons et autres produits salés et sucrés ; une place de choix accordée à la confiserie ; l'investissement matériel ; leurs astuces commerciales ; leurs projets d'ouverture d'un laboratoire, d'un espace de stockage et d'implantation de "corners" dans la région. En chiffres : deux espaces de vente, un laboratoire, répartition du chiffre d'affaires, origine des produits, affiliation marketing, site web. Zoom sur les fabrications. Les meilleures ventes : "rose baiser" (entremets) ; "croustillon" et "vacherin du Vercors" (petits gâteaux) ; "coffret chaussures" et "coffret ravioles " (spécialités) ; "glace Vercors" (produit le plus rentable) ; "p'tit Luc" (pâtisserie sèche).
- Descripteurs : glacerie / pâtissier / point de vente
- Mots-clés : confiserie (produit sucré) / pâtisserie (technique)

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