Sébastien Feneyrol cartonne avec ses gâteaux au Boca Raton en Floride

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°505 (20/04/2024)
• Auteur : Anaïs Thijssens
• Pages : p.28-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur Sébastien Feneyrol, chef pâtissier du complexe étoilé Boca Raton Resort en Floride (Etats-Unis) : présentation du complexe ; sa fonction de superviseur ; l'adaptation aux goûts locaux ; les difficultés du recrutement ; des exemples de pâtisseries et desserts ; la réputation de la pâtisserie française ; les matières premières françaises ; son matériel ; ses conseils pour s'expatrier. Chiffres au quotidien. Une journée type. Son parcours et sa formation. Les trois meilleures ventes.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : hôtel de luxe