| Titre : | Sébastien Feneyrol cartonne avec ses gâteaux au Boca Raton en Floride (2024) |
| Auteurs : | Anaïs Thijssens |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (505, 20/04/2024) |
| Article : | p.28-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Mots-clés: | hôtel de luxe |
| Résumé : | Reportage sur Sébastien Feneyrol, chef pâtissier du complexe étoilé Boca Raton Resort en Floride (Etats-Unis) : présentation du complexe ; sa fonction de superviseur ; l'adaptation aux goûts locaux ; les difficultés du recrutement ; des exemples de pâtisseries et desserts ; la réputation de la pâtisserie française ; les matières premières françaises ; son matériel ; ses conseils pour s'expatrier. Chiffres au quotidien. Une journée type. Son parcours et sa formation. Les trois meilleures ventes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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