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Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°505 (20/04/2024)
• • Christel Reynaud
  • Julien Bouvier
  • Instant'T Robin Niogret
• Pages : p.20-22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le chef pâtissier-chocolatier-confiseur Jérôme Langillier (champion du monde de la pâtisserie 2009) et sa boutique Patiss'connect à Genay dans le Rhône : présentation du laboratoire et de la boutique ; exemples d'entremets, petits gâteaux et pâtisseries ; le succès de sa confiserie "Pralin'Pop" et ses variations ; le développement commercial et le projet d'ouverture de nouvelles boutiques. Jérôme Langillier, président IDA (International Desserts Academy) : "dénicher une pépinière de jeunes". En chiffres : adresse, laboratoire, effectif de la production, côté produits, répartition du chiffre d'affaires, commandes en ligne, horaires de retrait, site internet. Les meilleures ventes : "pina colada" (petit gâteau) ; "saint-honoré" (petit gâteau) ; "bijou" (entremets) ; "la Pralin'Pop" (spécialité).

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : dessert / confiserie (produit sucré)