| Titre : | A la page, avec une belle identité contemporaine (2024) |
| Auteurs : | Christel Reynaud ; Julien Bouvier ; Instant'T Robin Niogret |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (505, 20/04/2024) |
| Article : | p.20-22 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Mots-clés: | dessert / confiserie (produit sucré) |
| Résumé : | Reportage sur le chef pâtissier-chocolatier-confiseur Jérôme Langillier (champion du monde de la pâtisserie 2009) et sa boutique Patiss'connect à Genay dans le Rhône : présentation du laboratoire et de la boutique ; exemples d'entremets, petits gâteaux et pâtisseries ; le succès de sa confiserie "Pralin'Pop" et ses variations ; le développement commercial et le projet d'ouverture de nouvelles boutiques. Jérôme Langillier, président IDA (International Desserts Academy) : "dénicher une pépinière de jeunes". En chiffres : adresse, laboratoire, effectif de la production, côté produits, répartition du chiffre d'affaires, commandes en ligne, horaires de retrait, site internet. Les meilleures ventes : "pina colada" (petit gâteau) ; "saint-honoré" (petit gâteau) ; "bijou" (entremets) ; "la Pralin'Pop" (spécialité). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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